かんすい【□水】とは ecwatanabe 15時間前 かんすい【□水】とは｜一般用語 中華そばで，小麦粉を練る時に加える炭酸カリウムなどを溶かした液。腰がつき，風味・色つやがでる。（「鹹水・乾水・漢水」などとも書く）
