あおまい【青米】とは|一般用語
(1)コメの収穫時期が早すぎて,胚(はい)が未熟で緑色をしているもの。(2)収穫期に,胚が緑色をしているコメ。精米すると緑色は除かれて,普通のものと変わらなくなる。活青(いきあお)。
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