アルブミン【albumin】とは｜一般用語
動植物の細胞・体液中に含まれる一群の可溶性タンパク質の総称。水溶液を加熱すると凝固する。卵の白身や血清・乳汁などに含まれる。卵白アルブミン・血清アルブミンなど。
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