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うちびき【内引き】とは

う

2025.09.29

うちびき【内引き】とは｜一般用語

3 枚におろした魚の皮を下，尾を右にして尾の端を左手で押さえ，尾の方から包丁を入れて皮をはぐこと。身の崩れやすい魚に用いる。→外引き

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