うちびき【内引き】とは|一般用語
3 枚におろした魚の皮を下,尾を右にして尾の端を左手で押さえ,尾の方から包丁を入れて皮をはぐこと。身の崩れやすい魚に用いる。→外引き
うちびき【内引き】|う|一般用語集|用語集|株式会社渡辺|問題解決のスペシャリスト集団
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け
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う3 枚におろした魚の皮を下,尾を右にして尾の端を左手で押さえ,尾の方から包丁を入れて皮をはぐこと。身の崩れやすい魚に用いる。→外引き