カゼイン【(ド) Kasein】とは

カゼイン【(ド) Kasein】とは｜一般用語

リンタンパク質の一種。牛乳タンパク質の 80％ を占め，酸を加えると凝固・沈殿する。栄養上重要なすべてのアミノ酸を含む。チーズの原料。乾酪素。

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