かわしも【皮霜】とは か X Facebook はてブ Pocket LINE コピー 2025.10.29 かわしも【皮霜】とは|一般用語 魚を皮付きのまま刺し身にするとき,皮の部分だけに熱湯をかけて冷水で冷ます方法。皮の美しさを生かすと同時に皮の生臭みを取り,柔らかくする。「鯛の―作り」