かんげんとう【還元糖】とは

かんげんとう【還元糖】とは｜一般用語

還元性を示す糖類の総称。ブドウ糖などの単糖類や，二糖類である麦芽糖などは還元糖であるが，二糖類のうちでもショ糖などは還元糖ではない。