さんかはっこう【酸化発酵】とは

さんかはっこう【酸化発酵】とは｜一般用語

好気性微生物が酸素によって有機化合物を不完全酸化する発酵。エタノールからの酢酸の生成や，ブドウ糖からクエン酸・酒石酸を生ずる発酵はその例。

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