しょうこうしゅ【紹興酒】とは

しょうこうしゅ【紹興酒】とは｜一般用語

中国の醸造酒。蒸した糯米（もちごめ）と麦□（ばくきよく）（麹（こうじ）に相当）・酒薬（酒母に相当）を混ぜて仕込み，発酵させて濾過したもの。長期間熟成したものを，陳年紹興酒あるいは老酒（ラオチユウ）という。シャオシン-チュー。