しょうゆ【醤油】とは

しょうゆ【醤油】とは｜一般用語

調味料の一。大豆と小麦で麹（こうじ）をつくり，塩水に仕込んで発酵熟成させ，搾った黒茶色の液体。日本独特の調味料の一。むらさき。したじ。