とうふガン【豆腐干】とは|一般用語
〔ガンは中国語〕中国料理で使う押し豆腐のこと。きつく圧縮するため形が崩れにくく,糸切りにして用いることが多い。
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と〔ガンは中国語〕中国料理で使う押し豆腐のこと。きつく圧縮するため形が崩れにくく,糸切りにして用いることが多い。