リパーゼ【lipase】とは｜一般用語
脂肪酸エステルを脂肪酸とグリセリンとに加水分解する反応の触媒となる酵素。動物の膵液（すいえき）・腸壁・肝臓などや植物種子・カビ類・細菌などに見いだされている。
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