あぶらやけ【油焼け】とは

あぶらやけ【油焼け】とは|一般用語

魚の干物(ひもの)などを長い間貯蔵したため,脂肪分が酸化して赤みを帯び,味が渋くなること。

https://kabu-watanabe.com/glossary/ippan/01a/3106.html
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