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かんすい【□水】とは

か

2025.11.01

かんすい【□水】とは｜一般用語

中華そばで，小麦粉を練る時に加える炭酸カリウムなどを溶かした液。腰がつき，風味・色つやがでる。（「鹹水・乾水・漢水」などとも書く）

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