さんぱい【酸敗】とは|一般用語
(1)油脂が空気や水分との接触,光・熱・細菌などによって分解・酸化し,不快なにおいを生じるとともに,すっぱくなること。(2)食べ物が腐敗し,すっぱくなること。
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さ(1)油脂が空気や水分との接触,光・熱・細菌などによって分解・酸化し,不快なにおいを生じるとともに,すっぱくなること。(2)食べ物が腐敗し,すっぱくなること。